Masse volumineuse, dure et déshydratée, constituée de matières fécales stagnant au niveau du côlon.

Ce terme englobe toutes les macro-molécules non dégradées par les enzymes de l’intestin grêle mais fermentées par la flore colique. Elles constituent donc la partie non digestible des aliments. Elles se trouvent principalement dans les céréales, les légumes et les fruits.

Ces fibres ne se solubilisent pas dans l’eau : elles ont ainsi un rôle plus laxatif et sont plus efficaces dans le traitement de la constipation.

Ces fibres ont la propriété de se solubiliser dans l’eau : elles forment aussi des gels ou des solutions plus ou moins visqueuses. Elles augmentent le poids et le volume des selles, accélèrent le transit intestinal et ralentissent l’absorption des glucides. De part la production d'acides gras à chaînes courtes (par fermentation bactérienne), elles entraînent également une accélération du transit dans le côlon.

Fibres solubles qui ont la propriété de favoriser la croissance de bactéries lactiques (lactobacilli et bifidobacteria) considérées comme bénéfiques pour le côlon.